Главная Таджикская кухня
Таджикская кухня
Шашлык из почек

Шашлык из почек

Промытые бараньи почки нарезают на кусочки весом 20 - 25 г, посыпают солью, перцем, нанизывают на шпажки и жарят над раскаленными углями.
Готовый шашлык снимают со шпажек и укладывают на блюдо. Подают с жареными помидорами, поливают уксусом, посыпают рубленым зеленым луком.

Почки бараньи 170, помидоры свежие 187, уксус винный 5, лук зеленый 12, соль, специи.
Выход 210 (в том числе почек 100).

 
Шашлык любительский

Шашлык любительский

Мякоть задней ноги, корейку баранины нарезают на куски по 40 - 50 г, смешивают с мелкорубленым зеленым луком и курдючным салом, нарезанным тонкими ломтиками, посыпают солью, молотым черным перцем, поливают сухим красным вином и ставят в прохладное место на 2 - 3 ч. Затем мясо нанизывают на шпажки вперемежку с ломтиками курдючного сала и обжаривают на раскаленных углях. Отдельно обжаривают помидоры, также нанизанные на шпажки. При подаче на блюдо укладывают вперемежку шпажки с мясом и помидорами, посыпают рубленой зеленью, поливают лимонным соком. Отдельно подают сок из свежих помидоров или салат из свежих овощей.

Баранина 221, сало курдючное 15, помидоры свежие 47, лук зеленый 10, вино красное сухое 10, лимон 15, зелень 10, соль, специи.
Выход 150 (в том числе мяса 100).

 
Шашлык по-таджикски

Шашлык по-таджикски

Мякоть баранины нарезают кусочками весом по 20 - 25 г, солят, перчат, смешивают с мелкошинкованным репчатым луком, зирой, поливают уксусом и ставят в прохладное место на 2 - 3 ч. Затем куски мяса нанизывают на шпажки и обжаривают над раскаленными углями. При подаче шашлык на шпажках укладывают в тарелку, посыпают шинкованным репчатым луком и зеленью. Отдельно подают валат из свежих овощей или зеленого лука (150 г).

Баранина 221, лук репчатый 18, уксус винный 5, зира 1, зелень 10, соль, специи.
Выход 127 (в том числе мяса 100).

 
<< Первая < Предыдущая 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Следующая > Последняя >>

Страница 7 из 13

Фотогалерея