Главная Узбекская кухня
Узбекская кухня - ШАШЛЫК ПО-КОКАНДСКИ
Индекс материала
Узбекская кухня
ПЛОВ С ЧЕСНОКОМ
ЗАКУСКА ИЗ ПЕЧЕНИ И САЛА (ДУМБА ЖИГАР)
ПЕЛЬМЕНИ ИЗ ЗЕЛЕНИ (КЎК ЧУЧВАРА)
САЛАТ «ТАШКЕНТ»
ПЛОВ С ГОЛУБЦАМИ ИЗ ВИНОГРАДНОГО ЛИСТА (КОВОТОК ПАЛОВ)
МЯСООВОЩНОЙ БУЛЬОН (КАЙНАТМА ШЎРВА)
ПОМИДОРЫ ФАРШИРОВАННЫЕ ПАРОВЫЕ (ПОМИДОРМАНТИ)
ГУСТАЯ ЛАПША С МЯСООВОЩНОЙ ПОДЛИВОЙ
ШАШЛЫК ПО-ПАСТУШЬИ (ЧЎПОН КАБОБ)
АЙВА С ОРЕХОВОЙ НАЧИНКОЙ
ПЛОВ С АЙВОЙ
ШАШЛЫК ПО-КОКАНДСКИ
Все страницы

 

ШАШЛЫК ПО-КОКАНДСКИ

 

Приготовляется из свежей баранины, печени и почек, без маринования. Продукты нарезать ломтиками по 15–20 г, то есть величиной с первый сустав большого пальца, посыпать солью и молотым перцем и нанизать по 5–6 кусочков на специальный (применяемый для этого вида шашлыка) трехрожковый шампур. На первый рожок – кусочки печени, на средний – мяса и на третий – почек. Обжарить до образования румяной корочки над тлеющими древесными углями. Очень вкусный шашлык получается, если его жарить над углями виноградной лозы.

Подается на стол на тарелочках или на лепешке, украшается кольцами репчатого лука.

На одну порцию такого шашлыка берется 100 г свежей баранины, 100 г печени и 100 г почек, соль и перец по вкусу.

 

 



 

Фотогалерея