Утка паровая

1 большая утка, 2 небольшие луковицы, 25 г коньяка, имбирь, глютамат натрия, соль.

Утку выпотрошить, промыть и вымачивать в сильно охлажденной воде в течение 1 часа. Затем опустить в кипящую воду и варить до неполной готовности, вынуть, обсушить и переложить в сотейник для варки на пару. Посыпать нарезанным луком, имбирем, посолить, добавить коньяк, влить 1 стакан кипящей воды и варить на пару 2 часа.

Когда утка станет мягкой, вынуть лук и имбирь, слить бульон в кастрюлю, нагреть его до кипения, посолить и положить глютамат натрия.

Затем влить этот бульон опять в сотейник с уткой и подавать к столу.

 

Фотогалерея