Главная Армянская кухня
Армянская кухня - Ишхан по-рыбацки
Индекс материала
Армянская кухня
Тыква запеченная
Айлазан (овощное ассорти)
Баклажаны припущенные
Толма из помидоров с грибами (фаршированные помидоры)
Баклажаны на вертеле
Баклажаны, фаршированные сыром
Кабачки с яйцом
Стручка фасоли с овощами
Борани из свекольной ботвы
Борани из овощей
Просвирняк с яйцом
Спаржа запеченная
Спаржа с молочной подливкой
Хморапатик (грибы в тесте
Дзавара (суп из фасоли и крупы)
Суп из красной фасоли
Суп-пюре из белой фасоли
Суп из гороха с рисом
Суп из гороха с алычой
Чечевичный суп с авелуком
Брндзапур (рисовый суп)
Дзвджур (рисовый суп с яйцами)
Рисовый суп с кизилом
Пшеничный суп с бобовыми
Суп «Члбур»
Дмапур (суп с рисом)
Дзаварапур
Алвапур (мучной суп)
Сохапур (суп с луком-пореем)
Суп из крапивы
Суп «Крчик»
Суп из авелука с луком и горохом
Катнапур
Спас «Сюникский»
Танапур (спас из кислого молока)
Мацнабрдош (окрошка)
Свадебный суп
Шорпа
Толма в виноградных листьях
Толма «Аштаракская»
Кололик «Ширакский» (запеченный)
Папкени «Ширакское»
Помидоры с бараньим фаршем
Схторац (бараньи котлеты)
Бумбар (бараньи колбаски)
Борани «Лорийское»
Баранина со стручками фасоли и яйцом
Баранина с курагой в керакане
Ариса в тонире
Керусус
Лопатка с помидорами
Грпаник (лопатка фаршированная)
Баранина по-котайкски
Пастынер с тыквой (тушеная баранина)
Казани (шашлык на сковороде)
Шашлык из бараньей печени, сердца и почек
Тжвжик
Мозги отварные
Тыал (каурма)
Фрикадельки жареные
Армлов (запеканка из говядины)
Котлеты во фритюре
Мясной горошек
Миджурум (мясная лепешка)
Мусака с тыквой
Вырезка в сметане
Хинкали
Телячья грудинка фаршированная
Запеканка из свинины и говядины
Сулу-хингал
Баструма
Люля-кебаб
Курица тушеная с бамией
Ариса
Курица отварная с томатной подливкой
Цыплята с подливкой из сушеных фруктов
Цыплята, припущенные с овощами
Индейка, фаршированная рисом, фруктами, с приправами
Куропатка на вертеле
Амгеч
Фазан в вине
Либжа
Ишхан (форель) в вине
Ишхан по-норкски
Ишхан по-рыбацки
Котлеты из ишхана
Ишхан на вертеле
Сиг на вертеле
Сиг припущенный
Сиг с овощами
Кутап
Пеструшка (кармрахайт) припущенная
Пеструшка в сухарях
Пеструшка жареная
Пеструшка, запеченная в пергаментной бумаге
Кчуч из пеструшки
Когак отварной
Салат из баклажанов с луком
Салат из баклажанов
Салат из помидоров с чесноком
Салат из квашеной капусты и картофеля
Салат из овощей с яйцами
Салат из фасоли
Салат из красной фасоли
Салат из баклажанов с помидорами
Салат аз шпината с чесноком
Салат «Бахар»
Все страницы

 

Ишхан по-рыбацки

 

На 200 г форели: 50 г эстрагона, 50 г зеленого лука, 6 г каменной соли.

В кастрюлю положить тщательно промытые мелкие речные камни, налить воду так, чтобы она покрыла поверхность камней, и поставить на огонь. Когда вода закипит, добавить дробленую каменную соль, положить в 1-2 ряда выпотрошенную и промытую форель с чешуей.

Кастрюлю плотно закрыть крышкой и на небольшом огне припускать рыбу в течение 18-20 мин. Подать форель горячей; зеленый лук и эстрагон подать отдельно.

 



 

Фотогалерея